Début mars 2026, le Village gastronomique de Dijon, abrité dans l’enceinte de la Cité internationale de la gastronomie et du vin (CIGV), annonçait chercher un nouveau directeur pour remplacer Richard Viémont. C’est désormais chose faite, puisque c’est Pierre Guez qui en prend la direction.
Une nouvelle direction pour un nouveau cap
Inaugurée en 2022, la CIGV peine à trouver son rythme. Pensé dans les années 2010 dans la foulée de l’inscription du repas gastronomique des Français à l’UNESCO, le projet portait de fortes ambitions. Mais depuis son ouverture, la réalité est plus contrastée : entre un modèle hybride public-privé, une fréquentation en deçà des attentes et des difficultés pour certains commerces, l’écosystème cherche encore la formule gagnante.
Côté Village gastronomique, on multiplie les ajustements. La direction a d’ailleurs connu un fort turn-over : quatre occupants en quatre ans. Avant Richard Viémont, Daniel Jung prenait déjà la suite de William Krief en tant que responsable opérationnel. S’il ne préside plus le Village Gastronomique, William Krief reste président du groupe K-Real Estate Investment, dont une des sociétés assure dorénavant la présidence du Village.
Un connaisseur pour reprendre la main
Pierre Guez arrive en terrain connu, puisqu’il s’est investi dès les prémices du projet dans la CIGV : il a suivi la candidature dijonnaise de près, dès 2013 lors de sa présentation au Ministère de la Culture.
Cofondateur et ancien patron de Dijon Céréales, président d’honneur de Vitagora (dont les locaux sont d’ailleurs installés à proximité de la CIGV), Pierre Guez a une solide expérience en matière de développement et d’innovation dans l’agroalimentaire. Vitagora, justement, joue un rôle clé dans l’écosystème local : le pôle de compétitivité agroalimentaire accompagne les entreprises sur leurs enjeux d’innovation, de performance et d’adaptation aux nouvelles attentes alimentaires. Une expertise bienvenue pour le Village gastronomique.
Se définissant comme un “ambassadeur de la Bourgogne” au micro d’ICI Bourgogne, Pierre Guez interviendra comme consultant bénévole. Il annonce un succès d’ici deux ans et, pour ce faire, entend recentrer le Village autour de la restauration, poursuivant la dynamique enclenchée par Richard Viémont. Les boutiques spécialisées devraient donc laisser place à de nouveaux restaurants ; un mouvement déjà enclenché avec la transformation récente de la poissonnerie l’Écaille en restaurant de spécialités de la Mer.
Un nouveau chapitre qui pourrait, enfin, permettre au Village de concrétiser ses ambitions.
Texte : Zoé Benoit
Photo : Village Gastronomique