Pendant deux jours, la Côte-d’Or a mis en avant ses talents à Paris et Décideur était là pour les suivre. Entre soirées d’exception et rencontres sur le salon, c’est tout un territoire qui s’expose et démontre sa vitalité économique.
Lundi soir, chefs et artisans se sont réunis au restaurant Les Ombres, avec vue imprenable sur la Tour Eiffel, pour célébrer le savoir-faire 100 % Côte-d’Or. La rose Côte-d’Or, création parfumée des pépinières IMA labellisées savoir-faire 100 % Côte-d’Or, a particulièrement été mise en avant, annonçant déjà un futur projet d’implantation le long de la Route des Grands Crus pour les 90 ans de l’itinéraire en 2027.
Le lendemain, François Sauvadet a parcouru le salon, rencontrant producteurs et éleveurs. Il a rappelé un enjeu crucial pour la région : la moitié des agriculteurs français pourraient partir à la retraite dans dix ans, et la Côte-d’Or n’y échappera pas. Le renouvellement des générations et la reprise des exploitations seront donc déterminants pour l’avenir économique et territorial.
Pour lui, deux leviers sont essentiels : reconnaître le métier des agriculteurs – leur rôle dans l’alimentation, les paysages et la réputation internationale – et protéger les filières locales face à la concurrence de produits importés qui ne respectent pas les mêmes règles.
Pour les entrepreneurs, ces défis représentent des opportunités : investir, collaborer et valoriser les produits locaux est clé pour soutenir l’agriculture et stimuler l’économie régionale.
Texte : Pauline Bresson
Photo et vidéo : Quentin Scavardo