Au cœur de la place de la Libération, joyau architectural de Dijon, le Café Gourmand s’est imposé comme une adresse incontournable depuis plus de vingt ans. Entre traditions culinaires et modernité, cet établissement reflète l’âme de la capitale bourguignonne. Guillaume Bortolussi, aux commandes depuis 2002, a su faire de son restaurant un lieu emblématique et accueillant, où rien n’est laissé au hasard.
Le Café Gourmand séduit par son cadre raffiné et feutré, où l’Art déco et les matériaux nobles créent une ambiance chaleureuse et élégante. Le velours, le bois massif et les sobres nuances de vert et de bleu participent indiscutablement à cet esprit. Chaque détail a été pensé : des plafonds phoniques assurent une acoustique apaisante, tandis que des luminaires soigneusement choisis illuminent les différentes zones, allant du salon de thé aux espaces conviviaux. Une salle privée, équipée pour des réunions ou des festivités, complète une offre qui allie intimité et convivialité. L’accueil est indéniablement l’une des réussites de ce restaurant, puisque l’hospitalité, elle non plus, n’a pas été oubliée. « On a une vraie flexibilité. Si des clients entrent pour boire un chocolat-chaud à 19h, on ne va pas leur refuser une table disponible sous prétexte que l’heure est au dîner, nous confie Guillaume Bortolussi. Nous assurons aussi un service restauration en continu, de midi à 21h30, même l’hiver. » Un accueil d’une rare amplitude, apprécié des gourmands retardataires.
Une carte fiable
Côté cuisine, le Café Gourmand porte haut le label Maître Restaurateur, une distinction qui garantit des plats faits maison à partir de produits frais et de saison. La carte, volontairement concise, évolue tout au long de l’année pour proposer des classiques revisités. Guillaume Bortolussi veille personnellement à la qualité, goûtant chaque plat et renouvelant les menus selon les inspirations du moment. La saisonnalité des plats est appréciable, et appréciée. « Qui a encore envie de trouver à la carte un carpaccio de tomates en février ? », se demande Guillaume.
La passion pour les saveurs ne s’arrête pas à l’assiette. Avec une carte de plus de 90 références, principalement issues des domaines locaux, le Café Gourmand célèbre également le vignoble bourguignon. Meursault, Chablis ou Chorey-les-Beaune, chaque vin est soigneusement sélectionné pour s’harmoniser avec les plats ou répondre aux préférences des clients. Guillaume, fin connaisseur, se rend directement chez les producteurs pour dénicher les perles rares et partager l’histoire de chaque bouteille.
L’assurance de la bonne adresse
L’expérience se prolonge sur la terrasse, idéale pour profiter de la place historique de Dijon et des derniers rayons de soleil qui l’illuminent. Si la salle assure aux clients du restaurant une tranquillité et une intimité rares dans les établissements de centre-ville, la terrasse, elle, peut se vanter d’être imprégnée du dynamisme de la place. Que ce soit pour un déjeuner d’affaires, un apéritif entre amis ou une simple pause gourmande, touristes et Dijonnais se retrouvent autour d’une cuisine authentique et de vins de caractère. Le Café Gourmand propose un art de vivre où tradition, gastronomie et convivialité s’entrelacent harmonieusement, faisant de ce lieu une étape incontournable de Dijon. Guillaume Bortolussi peut se féliciter d’avoir véritablement trouvé la recette du succès !
Café Gourmand
7/9, place de la Libération à Dijon
0380368751
cafegourmand-dijon.fr
Texte : Alban Salmon / Photographie : Jonas Jacquel
