Un an et demi après son ouverture à Chambolle-Musigny, l’hôtel, spa et restaurant Bellevigne Bourgogne entre dans une nouvelle phase. Après l’élan du lancement, l’établissement dirigé par Laurent Fayard trouve son rythme et confirme son positionnement hybride, entre lieu de séjour, adresse locale, expérience autour du vin et destination pour les entreprises.
Lorsque Laurent Fayard nous reçoit, c’est d’abord la sérénité, qui transparaît. Bientôt deux ans après l’ouverture, Bellevigne Bourgogne a fait ses preuves. Et Laurent Fayard sait qu’il peut compter sur une équipe bien rodée et un établissement de qualité. « Bellevigne a trouvé son rythme de croisière et commence à fidéliser une clientèle », raconte son directeur. Le signal est d’autant plus encourageant que l’activité de l’écrin chambollois a été relativement épargnée par une basse saison bourguignonne habituellement assez rude. Sans égaler la saison estivale, les derniers mois ont confirmé que Bellevigne pouvait vivre au delà des seuls temps forts touristiques.
Un B2B stratégique
L’évolution la plus nette depuis le début de l’activité de Bellevigne concerne sans doute la clientèle professionnelle, qui représente désormais plus de 20 % du chiffre d’affaires. « On a eu une vraie activité séminaire tout au long de l’hiver », souligne Laurent Fayard. Le lieu y est pour beaucoup. Avec ses 37 chambres, Bellevigne offre une taille suffisamment intime pour accueillir des privatisations complètes dans de très bonnes conditions. Comités de direction, séminaires d’équipe, parenthèses de travail plus exclusives : ici, la petite jauge devient un atout. « Une quarantaine de personnes en privatisation, c’est un format très agréable », glisse le directeur. Une dynamique appelée à se poursuivre, avec de nombreux dossiers en préparation. Et lorsqu’il n’est pas rempli par les entreprises locales ou les décideurs de la région, le livre d’or de Bellevigne se pare des mots du président de la République. Un client hors du commun, qui consacre l’établissement comme un lieu de choix.
La fidélité au patrimoine vitivini
Si Bellevigne avait dès l’origine placé le vin au centre de son identité, cette dimension s’est, depuis, étoffée. « Toute une clientèle friande de dégustations, d’ateliers et d’initiations a répondu présente », se réjouit Laurent Fayard. Ateliers dans les vignes, découverte de la taille, masterclass ou formats sur mesure nourris par des partenariats avec le domaine Chantal Lescure à Nuits-Saint-Georges ou le Château de Marsannay… Bellevigne Bourgogne affine son rôle de passeur à la croisée de l’hospitalité quatre étoiles et de la culture du vin.
L’autre atout majeur de Bellevigne qui fait la part belle au vin, ce sont les soirées vignerons. Organisées depuis plusieurs mois maintenant, ces dernières s’installent durablement dans le calendrier de l’établissement. « Le vigneron est présent, il y a un vrai échange, avec parfois des vins qu’on ne découvre pas ailleurs », explique le directeur. Une façon de faire vivre le lieu sans le figer.
« Bellevigne a trouvé son rythme de croisière et commence à fidéliser une clientèle. »
Laurent Fayard, directeur de Bellevigne Bourgogne
S’ancrer localement
Le retour des Américains et des Asiatiques venus pour leurs wine tours place évidemment la clientèle internationale au centre de la cible de Bellevigne. Mais l’hôtel-spa restaurant dirigé par Laurent Fayard entend aussi conquérir le cœur des côte-d’oriens. C’est tout l’enjeu de la programmation qui se dessine : brunchs dominicaux, concerts, rendez-vous festifs, soirées d’été… et bientôt un grand événement qui séduira sans aucun doute les Beaunois et les Dijonnais en quête de fête et d’exceptionnel. Un établissement aussi raffiné que simple, aussi exigeant que ouvert, qui n’a pas fini de faire de Chambolle Musigny l’épicentre du terroir régional.
Bellevigne Bourgogne
Hôtel | Restaurant | Caves | Spa
7, rue de l’Église à Chambolle-Musigny
03 79 45 03 66
www.bellevigne-hotels.com
